Luukku 11: Palak paneer

Intialaisista ruuista mun kaikkien aikojen suosikkini on palak paneer. Suomennettuna se tarkoittaa pinaattia ja tuorejuustoa. Olin joitakin vuosia sitten niin addiktoitunut siihen, että poikkesin syömässä sitä vähintään kerran viikossa Helsingin rautatieaseman Namaskaar Express -ravintolassa. Kerran tarjoilija erehtyi kysymään, voisinko joskus kenties kokeilla jotain muuta ruokalajia. Vastasin, että en voi.

Metsästin pitkään hyvää ja helppoa palak paneer -reseptiä. Viime talvena löysin sellaisen Uneliaan kokin blogista. Reseptiä hieman muokkaamalla olen päässyt varsin autenttiseen lopputulokseen. Tosin ei kyseinen ruoka Intiassakaan ole samanlaista kaikkialla. Tällaista, hyvin joulun makuista illallista nautimme siis tänään:

PALAK PANEER
4 annosta

 450 g pakastepinaattia
200 g kikherneitä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1/2 tuubia tomaattipyreetä
2 tl garam masala -mausteseosta (korianteri, kumina, inkivääri, kaneli, mustapippuri, kardemumma, neilikka, laakerinlehti, muskotti)
1 tl raastettua inkivääriä
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl mustapippuria
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl kardemummaa
ripaus jauhettua chiliä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
200 g Valio kotijuustoa
muutama nokare Oivariinia

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja garam masalaa. Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulit seoksessa. Lisää pakastepinaatti ja valutetut kikherneet. Sekoita joukkoon puoli tuubia tomaattipyreetä. Lisää mausteet ja Oivariini ja anna hautua noin 20 minuuttia. Kuutioi tuorejuusto ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen. Tarkasta maku. Anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile riisin kera.