Blinejä, пожалуйста

Blini

Se on sitten taas bliniaika – ainakin jos ravintoloiden mainoksia on uskominen. Meillä otettiin varaslähtö blinikauteen jo viime vuoden puolella. Olen vuosien saatossa kokeillut jos jonkinlaisia blinireseptejä, mutta mies löysi ensi yrittämällä kaikkia niitä toimivamman. Gummeruksen Kodin Keittokirja vuodelta 1985 neuvoo valmistamaan blinit näin:

BLINIT
(4 annosta)

1/3 pkt hiivaa (n. 15 g)
4 dl maitoa
1 1/2 dl kermaviiliä
1 tl suolaa
2 munaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2–3 rkl öljyä
2–3 rkl voi- tai margariinisulaa

Sekoita kulhossa hiiva ja kädenlämpöinen maito. Lisää kermaviili, suola, munankeltuaiset ja tattarijauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Pane joukkoon vehnäjauhot ja sekoita taas. Anna taikinan hapantua huoneenlämmössä 30–60 minuuttia. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varoen taikinaan. Tipauta hiukan öljyä paistinpannuun ja paista siinä blinejä molemmin puolin. Kaada hiukan voisulaa kauniin ruskeille, 1 cm:n paksuisille blineille, näin ne tulevat mehukkaiksi ja entistä maukkaammiksi.

Parhaat blinit paistuvat mielestäni valurautaisilla yhden blinin pannuilla, mutta myös uudemmat tefloniset monen blinin pannut toimivat. Jos sellaisia ei kaapistasi löydy, kelpaa hommaan mainiosti pikkulettupannu.

Blinit sopivat esimerkiksi alkuruuaksi tai iltapalaksi. Höysteenä voi tarjota vaikkapa kalanmätiä, smetanaa tai kermaviiliä, kelta- tai punasipulia, sienisalaattia, suolakurkkuja, hunajaa…

Pssst! Mikäli etsit hyvää bliniravintolaa, voin suositella Helsingin Caloniuksenkadulla 1920-luvulta saakka palvellutta Troikkaa ja Tallinnan Raatihuoneentorilla sijaitsevaa Troikaa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s