Hienostuneet kesäkurpitsa-appelsiinimuffinit

Kesäkurpitsa-appelsiinimuffinit

Päätinpä sitten osallistua helmikuun ruokahaasteeseen, jonka teemana on mulle niin mieluisa kesäkurpitsa. Vaikka väki miten väittäisi, ettei kesäkurpitsa maistu miltään, jaksan ympätä sitä ruokaan kuin ruokaan vuodenajasta riippumatta. Kesäkurpitsan kanssa kannattaa muistaa, että se on herkkä vihannes, joka ei kestä kylmää säilytystä tai liiallista kuumennusta. Se sisältää paljon vettä, jonka tarvittaessa voi poistaa suolalla itkettämällä.

Leivonnassa olen käyttänyt kesäkurpitsaa porkkanan tapaan. Onhan sen maku mieto, mutta ainakin se antaa kivaa rakennetta ja keventää leivonnaisia. Tällaiset hienostuneen makuiset muffinit kehittelin ruokahaastetta varten. Niihin makua tuovat raikas appelsiinimehu ja lämmin inkivääri. Vihreä kesäkurpitsa toimii pienimuotoisena yllärinä.

KESÄKURPITSA-APPELSIINIMUFFINIT
(noin 12 kappaletta)

1 pieni kesäkurpitsa
100 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
1–2 appelsiinia

Kuorrute
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl appelsiinimehua

Pese kesäkurpitsa ja raasta 2 dl hienoa raastetta. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää jauhoseokseen kesäkurpitsaraaste. Pese appelsiini(t) ja purista 1 dl appelsiinimehua. Lisää jauhoseos ja mehu taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Kuorrutetta varten purista vielä 2 rkl appelsiinimehua. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja kuorruta jäähtyneet muffinit. Koristele vaikkapa raastetulla appelsiininkuorella ja pehmeillä hopeakuulilla.

3 thoughts on “Hienostuneet kesäkurpitsa-appelsiinimuffinit

  1. Päivitysilmoitus: Paras resepti — arvostele parhaat reseptit – Helmikuun ruokahaasteen äänestys

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s